Nos vins

Sur les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de  la Vallée de la Marne, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon  s’unissent en 1818, ils créés la Maison de Champagne Billecart-Salmon,  un domaine qui aujourd’hui fait 100 hectares. Depuis 7 générations, la famille s’attache à perpétuer la tradition en restant  fidèle à un serment immuable : " privilégier la qualité, viser l’excellence ". BILLECART SALMON BRUT RESERVE CHAMPAGNE AOP, issu  de Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir de trois années différentes,  provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Rond, harmonieux et équilibré, il se dégustera à l’apéritif, mais aussi tout  au long d’un dîner. 

La Cuvée RD de la Maison Bollinger entre dans sa 60è année.  Seules les meilleures années sont proposées, avec un vieillissement sur lies trois fois plus long que la moyenne. La Cuvée RD 2007 Bollinger , issue majoritairement de Pinot Noir , associé  au Chardonnay , est un Champagne au dosage très faible 3g/L «  Extra-Brut »,  puissant, frais, complexe sur des notes d’épices et de fruits, résultat d’un  vieillissement exceptionnel sur lies. Champagne festif par excellence, à déguster en accompagnement  d’un Foie gras, Homard, Noix de St Jacques, Poisson noble : Turbot, St Pierre, ou tout au long d’un repas.

Bollinger, une Maison familiale de champagnes d’exception.  Une signature, le produit phare dans lequel l’on reconnaît « la touche ». Bollinger Special Cuvée , cuvée emblématique, champagne non  millésimé, issu de l’assemblage délicat de: Pinot Noir majoritairement,  de Chardonnay et de Pinot Meunier. Equilibré, subtile, avec de fines bulles délicates, accompagnement idéal  d’un buffet froid, sucré ou salé, apéritif, jambon sec, homard, volailles...

Du fond de ces caves 3 siècles vous contemplent! Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt ,  dont la devise pourrait être  « personnalité et exigence », oscille  entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux  dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE ,  issu de 100% Chardonnay de la Côte des Blancs, très peu dosé,  est un vin frais, minéral, équilibré, sur des notes d’agrumes, fleurs  blanches, associées à de fines bulles... Idéal en apéritif, buffet dînatoire, poissons fumés, huîtres, sushi...

Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt ,  dont la devise pourrait être « personnalité et exigence », oscille  entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux  dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT BRUT REGENCE , Champagne AOP, issu  d’une dominante de Chardonnay, associé à des Pinot Noir et Pinot meunier. Elégant, subtil, souple, sur de belles notes florales, frais, bien structuré avec de  la longueur et une belle minéralité. Idéal à l’apéritif, sur ceviche, tartares de poisson ou de St Jacques, poissons pochés, et merveilleux sur un plateau de fruits de mer... Un vent de fraîcheur soufflant sur vos soirées !

Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt ,  dont la devise pourrait être  « personnalité et exigence », oscille  entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux  dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT EXTRA BRUT , Champagne AOC, issu d’une sélection  rigoureuse des meilleurs raisins, majorjtairement de Pinot Noir, associé au  Chardonnay, issus d’années exceptionnelles et de 6 villages classés Grand Cru.  Après 6 ans passés en cave, ce vin est dosé à 2g, ce qui conserve l’expression  pure des arômes de terroir de ce très beau champagne. Idéal à l’apéritif, poissons et crustacés crus: en ceviche, carpaccio ou tartare, dont il sublimera la dégustation.

Depuis le rachat en 2011 par la famille Descours, la maison revient sur  le devant de la scène, boostée par Cyril Brun, puis Élise Losfelt, et enfin Emilien Erard, du sang nouveau, des idées nouvelles, mais  un style unique préservé. CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS BRUT, Champagne AOP ,  issu de 100 % Chardonnay provenant de 15 crus de la Côte des Blancs   (Oger, Vertus), de la Montagne de Reims (Villers-Marmery, Trépail),  du Sézannais et de Montgueux qui lui apporte sa complexité et sa vivacité. A l’aise aussi bien sur le sucré que le salé, les notes un peu acides lui  siéent bien, que ce soit sur un ceviche pou carpaccio de la mer, une tarte au citron, bavarois ou pana cota au fruit de la passion....

. Depuis le rachat en 2011 par la famille Descours, la maison revient sur  le devant de la scène, boostée par Cyril Brun, puis Élise Losfelt, et enfin Emilien Erard, du sang nouveau, des idées nouvelles, mais  un style unique préservé. CHARLES HEIDSIECK BLANC DES MILLENAIRES 2007 ,  signé Cyril Brun, est la 7ème édition de cette légende. Née d'une année remarquable et élevée dans les crayères de Reims,  cette superbe Cuvée rare, issue de 100% Chardonnay cultivés sur les terroirs  d’ Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant et Vertus , qui apportent  chacun sa spécificité et en font un vin, doté d’une belle minéralité,  de notes salines, toastées, fumées, agrumes, et nanti d’un potentiel de garde exceptionnel. Vif et élégant, c'est le partenaire idéal de vos évènements, apéritif, fruits de mer  et desserts.

Charles Heidsieck , nait en 1822 dans la maison de champagne  de son oncle (Piper Heidsieck). A 29 ans, il fonde sa propre maison et poussé par son goût prononcé pour l’innovation il part conquérir les Amériques, terres  encore vierges, puis l’Europe. Depuis le rachat en 2011 par la famille Descours, la maison revient sur  le devant de la scène, boostée par Cyril Brun, puis Élise Losfelt, et enfin Emilien Erard, du sang nouveau, des idées nouvelles, mais  un style unique préservé. CHARLES HEIDSIECK BRUT RESERVE, Champagne AOC , est issu de l’assemblage de 60 crus en Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier .  Gourmand, intense, élégant, le partenaire idéal d’un apéritif,  de poissons crus, viande blanche en croûte, dessert à la mirabelle...

Fondée en 1760, la maison est reprise en 1828, par le chevalier Nicolas Louis Delamotte . Intégrée au groupe Laurent Perrier en 1988, puis associée à la Maison Salon  en 1997, le rapprochement des forces vives est inéluctable, et c’est  ainsi qu’un seul et même Chef de cave œuvre à la pérennité des deux marques. DELAMOTTE Brut, Champagne AOC , est issu de Chardonnay pour la structure,  Pinot noir pour sa profondeur et son fruité, Pinot Meunier pour sa densité  aromatique  Un champagne de tout instant, délicat et constant, frais, rond et fruité aux  bulles fines et élégantes. Pas besoin d’une occasion spéciale, juste  une envie d’un instant magique, accompagné de quelques feuilletés  au fromage, entrées improvisées, fromage blanc et saumon fumé, tuiles au fromage, bâtonnets de légumes crus, fromages... 

Créé en 1808, le Domaine DRAPPIER , s’érige autour de caves  construites par Saint Bernard en 1152. C’est à Urville que fut planté le vignoble, sur la Côte des Bar, dans le Bar sur Aubois, un terroir dédié majoritairement au Pinot Noir.  Champagne DRAPPIER CARTE D’OR Brut AOP , fait la part belle au   Pinot Noir 80% , qui lui confère presque une identité de Blanc de Noirs, assemblé à du Chardonnay et du Pinot Meunier , cultivés selon les principes  du bio et du naturel. Puissant et complexe, bien structuré, sur de superbes arômes de  fruits rouges, de pêche de vignes, gelée de coing et d’épices,  il vous accompagnera dès l’apéritif, mais aussi sur un poisson blanc à  chair ferme, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.

Le champagne LALLIER BLANCS DE BLANCS est synonyme d’exception. Issu des Grands Crus de Aÿ et de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger)

Un champagne de tous les instants. Une cuvée spécialement assemblée avec une sélection de Grands Crus de Champagne et élevée de manière artisanale.

Attaque nette, précise, fraîche. Sur des notes sensuelles et gourmandes de fraise des bois. Certifié HVE

Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier est une maison familiale de champagne  à la pointe de l’innovation, attachée aux traditions champenoises et à la  qualité de ses vins et doté d’un esprit d’innovation hors du commun. LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ Brut , un flacon aux contours généreux, né en 1968  de l’imagination de Bernard de Nonancour. Une année de contestation et de renouveau. « L’air du temps est au changement, et le champagne sera « Rose ». Issu de 100% Pinot Noir, récoltés sur une dizaine de Crus  Riche, aromatique, subtil, frais et délicat, sur des arômes intenses de fruits  rouges, le compagnon idéal des poissons et crustacés, de la cuisine  asiatique, indienne, jambon cru, fromage