Nos vins

Vous connaissez les Côteaux Vendômois, le Pineau d’Aunis… Se sera chose faites lorsque vous aurez goûté ce joli vin. Cépage emblématique de cette appellation du Val de Loire, il donne un vin souple, aromatique sur des notes florales, fruitées sur la frise, la framboise, et plus typées sur les épices avec ses touches poivrées. A consommer en apéritif autour,de 14°C, il accompagnera également un repas autour de 16°C, que ce soit une viande rouge, un gibier ou un plateau de fromages.

Côteaux Vendômois ? Entre Vendôme et Château du Loir !!!Un vin équilibré, tout en rondeur et subtilité, sur des notes de griotte et d’épices. Le compagnon idéal d’une soirée entre amis.

Entre Vendôme et Château du Loir se trouve un merveilleux vignoble, les Côteaux Vendômois. Pour faire ces jolis vins, il nous faut du Pineau d’Aunis, cépage emblématique de cette AOC. Fruité, équilibré et puissant, sur des notes de griotte et d’épices poivrées. Le compagnon idéal d’un repas de famille, d’une soirée conviviale.

Un vin de plaisir, issu de la Loire, droit, avec un beau bouquet sur les agrumes, et une belle minéralité. Plateaux de fruits de mer, poissons, fromages, fromages à pâte molle.

Un vin de plaisir, issu de la Loire, droit, avec un beau bouquet sur les agrumes, et une belle minéralité. Plateaux de fruits de mer, poissons, fromages, fromages à pâte molle.

Non, ce n’est pas le vin du cousin du Père Noël, mais un joli rouge,100% Cabernet Franc du Centre Val de Loire aux arômes de fruits rouges, aux tanins doux et à la gourmandise toute en finesse.Idéal pour un repas convivial, un plateau de charcuteries, des grillades…

Le format idéal pour un repas à 2. Non, ce n’est pas le vin du cousin du Père Noël, mais un joli rouge, 100% Cabernet Franc du Centre Val de Loire aux arômes de fruits rouges, aux tanins doux et à la gourmandise toute en finesse. Idéal pour un repas convivial, un plateau de charcuteries, des grillades…

Champagne AYALA, fondé en 1860 au cœur du village d’Aÿ,  est pionnier dans l’introduction de vins faiblement dosés. Désireux de créer un champagne singulier et reconnaissable : AYALA Brut Majeur Champagne AOP , issu majoritairement de Chardonay,   assemblé au Pinot Noir et au Pinot Meunier est élaboré comme  une œuvre d’art, avec précision, fruit de l’assemblage de divers  crus et millésimes du terroir champenois, au style identitaire,  pur et équilibré. Champagne d’apéritif par excellence , il se plaira également sur  des poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.

Sur les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de  la Vallée de la Marne, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon  s’unissent en 1818, ils créés la Maison de Champagne Billecart-Salmon,  un domaine qui aujourd’hui fait 100 hectares. Depuis 7 générations, la famille s’attache à perpétuer la tradition en restant  fidèle à un serment immuable : " privilégier la qualité, viser l’excellence ". BILLECART SALMON BRUT RESERVE CHAMPAGNE AOP, issu  de Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir de trois années différentes,  provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Rond, harmonieux et équilibré, il se dégustera à l’apéritif, mais aussi tout  au long d’un dîner. 

La Cuvée RD de la Maison Bollinger entre dans sa 60è année.  Seules les meilleures années sont proposées, avec un vieillissement sur lies trois fois plus long que la moyenne. La Cuvée RD 2007 Bollinger , issue majoritairement de Pinot Noir , associé  au Chardonnay , est un Champagne au dosage très faible 3g/L «  Extra-Brut »,  puissant, frais, complexe sur des notes d’épices et de fruits, résultat d’un  vieillissement exceptionnel sur lies. Champagne festif par excellence, à déguster en accompagnement  d’un Foie gras, Homard, Noix de St Jacques, Poisson noble : Turbot, St Pierre, ou tout au long d’un repas.

Bollinger, une Maison familiale de champagnes d’exception.  Une signature, le produit phare dans lequel l’on reconnaît « la touche ». Bollinger Special Cuvée , cuvée emblématique, champagne non  millésimé, issu de l’assemblage délicat de: Pinot Noir majoritairement,  de Chardonnay et de Pinot Meunier. Equilibré, subtile, avec de fines bulles délicates, accompagnement idéal  d’un buffet froid, sucré ou salé, apéritif, jambon sec, homard, volailles...

Du fond de ces caves 3 siècles vous contemplent! Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt ,  dont la devise pourrait être  « personnalité et exigence », oscille  entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux  dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE ,  issu de 100% Chardonnay de la Côte des Blancs, très peu dosé,  est un vin frais, minéral, équilibré, sur des notes d’agrumes, fleurs  blanches, associées à de fines bulles... Idéal en apéritif, buffet dînatoire, poissons fumés, huîtres, sushi...

Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt ,  dont la devise pourrait être « personnalité et exigence », oscille  entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux  dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT BRUT REGENCE , Champagne AOP, issu  d’une dominante de Chardonnay, associé à des Pinot Noir et Pinot meunier. Elégant, subtil, souple, sur de belles notes florales, frais, bien structuré avec de  la longueur et une belle minéralité. Idéal à l’apéritif, sur ceviche, tartares de poisson ou de St Jacques, poissons pochés, et merveilleux sur un plateau de fruits de mer... Un vent de fraîcheur soufflant sur vos soirées !

Rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, la Maison Brimoncourt ,  dont la devise pourrait être  « personnalité et exigence », oscille  entre tradition et modernité, n’hésitant pas à prendre ce qu’il y a de mieux  dans chacune d’elle et de se réinventer. BRIMONCOURT EXTRA BRUT , Champagne AOC, issu d’une sélection  rigoureuse des meilleurs raisins, majorjtairement de Pinot Noir, associé au  Chardonnay, issus d’années exceptionnelles et de 6 villages classés Grand Cru.  Après 6 ans passés en cave, ce vin est dosé à 2g, ce qui conserve l’expression  pure des arômes de terroir de ce très beau champagne. Idéal à l’apéritif, poissons et crustacés crus: en ceviche, carpaccio ou tartare, dont il sublimera la dégustation.

Depuis le rachat en 2011 par la famille Descours, la maison revient sur  le devant de la scène, boostée par Cyril Brun, puis Élise Losfelt, et enfin Emilien Erard, du sang nouveau, des idées nouvelles, mais  un style unique préservé. CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS BRUT, Champagne AOP ,  issu de 100 % Chardonnay provenant de 15 crus de la Côte des Blancs   (Oger, Vertus), de la Montagne de Reims (Villers-Marmery, Trépail),  du Sézannais et de Montgueux qui lui apporte sa complexité et sa vivacité. A l’aise aussi bien sur le sucré que le salé, les notes un peu acides lui  siéent bien, que ce soit sur un ceviche pou carpaccio de la mer, une tarte au citron, bavarois ou pana cota au fruit de la passion....