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Le Chili s’étire sur 4300 km. 5 régions viticoles se distinguent: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Vallée Centrale, et la région Australe. Sur plus de 1400km, sa partie viticole enclavée entre Océan Pacifique à l’Ouest et Cordillère des Andes à l’Est, va du Nord, de la vallée de Huasco (région d'Atacama) à sa partie la plus méridionale le Valle de Osorno (région Australe). Le Domaine Cono Sur  créé en 1993 dans la Vallée Centrale, produit des vins, sur le fruit, typés par le cépage et influencés par le courant de Humbold qui leur apporte la fraîcheur. CONO SUR BICICLETA Sauvignon Blanc , issu de 100% Sauvignon Blan c, né au cœur de la Vallée de Maipo, est un vin vif et frais, aux notes fraîches d’agrumes, citron, pamplemousse et de fleurs blanches. Dégustez-le à l’apéritif, Tapas, Empenadas, sushi, ceviche

DOURO, est l’une des 14 grandes régions viticoles portugaises,     *la plus ancienne Appellation Contrôlée au monde, attribuée en 1756, et *un vignoble classé au patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO depuis 2001. Une vallée de quelques 100 km longeant le fleuve éponyme. On y produit du vin depuis plus de deux mille ans, sur des vignobles escarpés, aménagés en terrasses, sur des sols schisteux. Vin rouge, puissant, équilibré, complexe, structuré, avec des tanins mûrs et des arômes concentrés de fruits rouges et noirs, fleurs, lichi, des notes veloutées. Il accompagnera la cuisine portugaise et espagnole. Mais aussi l’apéritif, tapas, charcuteries, jambon sec, aussi viande rouge,blanche, abats, volaille, porc, agneau, plats mijotés… 2019 est un beau millésime, typique du Douro.

Le passé viticole ancien de la vallée de Paarl, remonte au XVIIème siècle Autour de 1680, des huguenots français se sont implantés dans cette région d’Afrique du Sud pour y planter des vignes et des vergers. Le Domaine de Fairview a été créé en 1693...Goat, signifie chèvre en anglais et fait référence au fait qu’au domaine l’on élève également des chèvres. La légende veut que des chèvres du troupeau, ayant pris la poudre d’escampette, soient allées se servir dans le vignoble, choisissant avec soins les grains de raisin convoités, d’où le jeu de mots « Goats do Roam » littéralement  «chèvres errantes »Issu des cépages ; Viognier, Roussanne et Grenache Blanc, Goats Do Roam - Blanc, s’inspire librement depuis 2000, des vins de la Vallée du Rhône.

Malbec, le plus moderne des cépages anciens, joli cépage rouge du Sud Ouest, qui a su s’acclimater dans de nombreux terroirs et pays. CAMELEON MALBEC BIO ARGENTINE , issu de 100% Malbec , cultivé  à plus de 1000 m d’altitude, non loin de la cordillère des Andes qui rafraîchi  le climat et les vins, né sur des terres vierges qui, on n’a pu faire autrement, sont  cultivées en agriculture Biologique. Très beau vin riche, puissant et expressif, aux notes florales et de fruits noirs, violette, mûre, cassis, myrtille et subtilement boisé. Dégustez-le sur une cuisine du terroir du Sud Ouest, Cassoulet, Garbure, magret de canard, mais aussi cuisine sud-américaine : Empenadas, Chili con carne, Bandeja Paisa...

C’est après les années 70 que Le Merlot part à la conquête du monde  et se fait une place au soleil, dans de nombreux terroirs et pays. L’Argentine lui est favorable, et le Domaine Bousquet lui à trouvé un Paradis pour prospérer. CAMELEON MERLOT BIO ARGENTINE 2018 , issu de 100% Merlot , cultivé à plus de 1000 m d’altitude, non loin de la cordillère des Andes qui rafraîchi  le climat et les vins, né sur des terres vierges qui, on n’a pu faire autrement, sont  cultivées en agriculture Biologique. Très beau vin rond, souple et frais, aux notes de fruits rouges ; cerise, mûre, pruneaux.. Dégustez-le sur une cuisine du Sud Ouest, Cassoulet, Garbure, magret de canard, mais aussi cuisine italienne, sud-américaine : Empenadas, Chili con carne,  Arroz chaufa, ou des fromages à pâte molle : Reblochon, Munster...

VIN ROUGE DOUX PINOT NOIR  DU PALATINA A DÉGUSTER ENTRE 8° ET 10°.